Питание

Примерный 10-ти дневный рацион питания для детей на зимне-весенний период для школьных столовых

раскрыть » / « свернуть

Примерный 10-ти дневный рацион питания для детей на зимне-весенний период для школьных столовых Дрибинского района

Наименование

Выход по возрастам

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

1 ДЕНЬ ПОНЕДЕЛЬНИК

ЗАВТРАК

Рекоменд.норма/сут.-->

74-87

81-102

84-113

70-82

77-96

80-107

284-322

311-378

336-420

2100-2300

2300-2700

2400-3000

Кукуруза порционно

0,66

0,12

3,36

17,1

Биточек из говядины

11,85

6,15

10,5

145,5

Каша вязкая гречневая

150

4,50

21,90

145,5

Бутерброд с маслом

Масло порциями "Крестьянское"72,5%

0,08

7,25

0,13

198,3

Батон нарезной в/с

1,5

0,58

10,28

78,6

Чай с сахаром(новое)

200

0,2

0,06

53,4

Итого за завтрак:

18,79

18,66

59,17

585,0

0,0

Суточная калорийность

рекомендуемая - 20-25%

фактическая ~

27%

Обед

Салат "Перемена" с горошком консервированныс и маслом растительным(новое)

0,9

1,4

1,53

2,55

3,93

6,55

43,80

54,80

Салат "Школьный"

0,6

0,7

3,24

4,05

2,24

2,80

40,40

50,50

Суп картофельный с крупой

200

250

29,4

36,75

1,8

2,25

3,8

4,75

120

Колбаски мясные с сыром (свинина)

100

12,53

12,98

17,82

23,77

2,03

2,9

211,1

281,5

Картофель тушеный (новое)

150

200

9,78

23,7

31,6

195,9

261,2

Сок в ассортименте

200

1,4

0,2

26,4

120

Хлеб ржаной подовый

0,98

0,2

9,22

Хлеб пшеничн. формовой в/с

1,52

0,16

9,84

Итого за обед:

50,28

59,73

34,73

46,18

81,16

94,06

798

979

Суточная калорийность

рекомендуемая - 30-35%

фактическая ~

36%

39%

Полдник

Бутерброд "Купалле"

7,10

9,20

8,80

146,00

Кофейный напиток с молоком(новое)

200

1,4

Итого за полдник:

8,5

10,2

23,8

224,00

Суточная калорийность

рекомендуемая - 10%

фактическая ~

Итого за день

214

118

1383

1203

Выполнение суточной потребности ~

70%

74%

70%

65%

71%

34%

63%

48%

Наименование

Выход по возрастам

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

2 ДЕНЬ ВТОРНИК

ЗАВТРАК

Рекоменд.норма/сут.-->

74-87

81-102

84-113

70-82

77-96

80-107

284-322

311-378

336-420

2100-2300

2300-2700

2400-3000

Колбаса или сосиски "Вкусняшка"отварные в/с

5,75

8,35

0,75

101

Каша вязкая "Артековская"

200

8,40

5,20

38,40

234,0

Сыр (порциями)

0,12

10,875

0,195

74,3

Батон нарезной в/с

1,5

0,58

10,28

78,6

Чай с сахаром(новое)

200

0,2

0,06

53,4

Итого за завтрак:

10,22

16,715

61,875

541,3

0,0

Суточная калорийность

рекомендуемая - 20-25%

фактическая ~

25%

Обед

Винегрет с зелёным горошком

100

0,96

1,6

1,14

1,9

5,04

8,4

79,2

132,4

Щи из свежей капусты с картофелем

200

250

1,8

2,25

4,8

7,2

100

со сметаной 20%

0,125

0,15

1,2

0,17

0,204

10,3

12,36

Рыба в тесте "Замковая" (новое)

100

12,30

16,50

6,15

8,20

6,30

8,40

129,7

173,0

Пюре картофельное

150

200

3,15

4,2

4,95

6,6

20,1

26,8

138

184

Кисель из сока плодового или ягодного с сахаром с витамином С

200

0,3

32,4

130

Хлеб ржаной подовый

1,96

0,4

18,44

Хлеб пшеничн. формовой в/с

3,04

0,32

19,68

Итого за обед:

41,68

30,00

18,76

24,62

109,33

123,32

749

914

Суточная калорийность

рекомендуемая - 30-35%

фактическая ~

34%

37%

Полдник

Сырок глазированный

3,55

12,46

14,67

115,20

Какао с молоком(новое)

200

3,6

2,8

23,4

134

Итого за полдник:

7,15

15,26

38,07

249,2

Суточная калорийность

рекомендуемая - 10%

10%

Итого за день

215

231

1580

1163

Выполнение суточной потребности ~

69%

66%

70%

67%

71%

67%

72%

47%

Наименование

Выход по возрастам

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

3 ДЕНЬ СРЕДА

ЗАВТРАК

Рекоменд.норма/сут.-->

74-87

81-102

84-113

70-82

77-96

80-107

284-322

311-378

336-420

2100-2300

2300-2700

2400-3000

Запеканка из творога

200

23,25

16,9

25,5

339

со сметаной 20%

0,375

0,51

30,9

Кофейный напиток с молоком(новое)

200

1,4

Фрукты

180

0,54

18,36

74,52

Итого за завтрак:

25,565

20,9

59,37

522,42

Суточная калорийность

рекомендуемая - 20-25%

фактическая ~

24%

Обед

Салат "Чайка"

3,96

6,6

2,02

11,7

0,72

1,2

76,9

136,0

Салат "Белка"

1,02

1,71

2,99

4,99

1,6

2,62

37,6

62,8

Суп картофельный с бобовыми

200

250

4,6

5,75

3,6

4,5

16,2

20,25

116

145

Котлета "Деревенская" (новое)

100

13,5

9,67

12,9

207

277

Макаронные изделия отварные

150

200

5,1

6,8

4,35

5,8

30,3

40,4

180

240

Соус томатный для детского питанияи школьного и дошкольного возраста стерилизованный (с 01.01.2024)г.

0,08

0,8

3,6

Компот из свежих плодов с витамином С(новое)

200

0,2

21,68

Хлеб ржаной подовый

1,96

0,4

18,44

Хлеб пшеничн. формовой в/с

3,04

0,32

19,68

Итого за обед:

31,96

42,14

27,38

45,91

119,09

137,97

777

936

Суточная калорийность

рекомендуемая - 30-35%

фактическая ~

35%

37%

Полдник

Гренки "Лакомка"(новое)

3,64

6,46

20,6

145

Чай с сахаром(новое)

200

0,2

0,06

53,4

Итого за полдник:

3,84

6,52

33,6

198,4

Суточная калорийность

рекомендуемая - 10%

фактическая ~

Итого за день

213

230

1299

1134

Выполнение суточной потребности ~

71%

50%

70%

67%

70%

67%

59%

45%

Наименование

Выход по возрастам

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

4 ДЕНЬ ЧЕТВЕРГ

ЗАВТРАК

Рекоменд.норма/сут.-->

74-87

81-102

84-113

70-82

77-96

80-107

284-322

311-378

336-420

2100-2300

2300-2700

2400-3000

Салат "Сударушка"с(горошком)

2,04

6,72

7,8

99,7

Биточки "Золотая рыбка"

10,38

7,08

143,0

Каша вязкая рисовая

150

4,50

21,90

145,5

Чай с сахаром с витамином С (новое)

200

0,2

0,06

Бутерброд с маслом

Масло порциями "Крестьянское"72,5%

2,32

2,95

36,4

Батон нарезной в/с

1,5

0,58

10,28

88,6

Итого за завтрак:

20,94

21,89

62,06

569,2

0,0

Суточная калорийность

рекомендуемая - 20-25%

фактическая ~

26%

Обед

Салат из белокачаной капусты с масл.раст.

100

1,44

2,4

3,06

5,1

6,78

11,3

60,6

101

Суп молочный с овсяными хлопьями(новое)

200

250

7,5

6,25

130

162,5

Оладьи картофельные, фаршированные мясом птицы

200

15,70

17,10

31,50

343

343,0

со сметаной 20%

0,375

0,51

30,9

Сок в ассортименте

200

1,4

0,2

26,4

120

Хлеб ржаной подовый

0,98

0,2

9,22

Хлеб пшеничн. формовой в/с

1,52

0,16

9,84

Фрукты

180

0,54

18,36

74,52

Итого за обед:

25,98

27,48

25,66

26,91

93,47

97,47

776

923

Суточная калорийность

рекомендуемая - 30-35%

фактическая ~

35%

37%

Полдник

Кондитерское изд.(вафля)

0,45

35,7

192

Компот из изюма

200

0,6

25,2

100

Итого за полдник:

1,05

60,9

292,00

Суточная калорийность

рекомендуемая - 10%

фактическая ~

12%

Итого за день

156

158

1579

1732

Выполнение суточной потребности ~

58%

67%

72%

68%

51%

46%

72%

69%

Наименование

Выход по возрастам

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

5 ДЕНЬ ПЯТНИЦА

ЗАВТРАК

Рекоменд.норма/сут.-->

74-87

81-102

84-113

70-82

77-96

80-107

284-322

311-378

336-420

2100-2300

2300-2700

2400-3000

Салат "Озорник"

0,45

1,80

0,82

21,0

Салат "Цыпленок"

1,71

3,49

0,51

40,7

Котлеты из говядины

11,85

6,15

10,5

145,5

Омлет натуральный

150

14,25

18,00

2,40

228,0

Бутерброд с сыром

Масло порциями "Крестьянское"72,5%

2,32

2,95

36,4

Батон нарезной в/с

1,5

0,58

10,28

88,6

Чай с сахаром(новое)

200

0,2

0,06

53,4

Итого за завтрак:

32,3

33,0

37,5

613,6

Суточная калорийность

рекомендуемая - 20-25%

фактическая ~

28%

Обед

Салат "Студенческий"

100

2,04

3,4

6,3

10,5

4,56

7,6

82,8

138,0

Борщ с капустой и картофелем(новое)

200

250

1,8

2,25

6,25

11,4

14,25

122,5

со сметаной 20%

0,125

0,15

1,2

0,17

0,204

10,3

12,36

Картофель запечёный дольками(новое)

150

200

3,0

4,0

1,80

2,40

29,10

38,80

144,60

192,80

Котлета "Кветка"(новое)

100

10,80

14,40

11,85

15,80

10,20

13,60

190,5

254,0

Компот из свежих плодов с витамином С (новое)

200

0,2

21,68

Хлеб ржаной подовый

1,47

0,3

13,83

Хлеб пшеничн. формовой в/с

2,28

0,24

14,76

70,5

Итого за обед:

21,7

28,2

26,7

36,9

105,7

124,7

751

944

Суточная калорийность

рекомендуемая - 30-35%

фактическая ~

34%

38%

Полдник

Кондитерское изд.(печенье)

0,3

23,8

192

Чай с сахаром(новое)

200

0,2

0,06

53,4

Итого за полдник:

0,5

0,1

36,8

245,4

Суточная калорийность

рекомендуемая - 10%

фактическая ~

10%

Итого за день

57,00

143

162

1579

1190

Выполнение суточной потребности ~

70%

68%

70%

68%

47%

72%

48%

Наименование

Выход по возрастам

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

6 ДЕНЬ ПОНЕДЕЛЬНИК

ЗАВТРАК

Рекоменд.норма/сут.-->

74-87

81-102

84-113

70-82

77-96

80-107

284-322

311-378

336-420

2100-2300

2300-2700

2400-3000

Горошек консервированный порционно

0,93

0,06

1,95

12,0

Колбаса или сосиски "Вкусняшка"отварные в/с

4,95

8,95

0,8

103,5

Сырок глазированный

3,55

12,46

14,67

115,20

Каша вязкая гречневая

150

4,50

21,90

145,5

Какао "Чебурашка"(новое)

200

5,2

4,46

21,22

166,8

Бутерброд с маслом

Масло порциями "Крестьянское"72,5%

0,08

7,25

0,13

66,1

Батон нарезной в/с

1,5

0,58

10,28

52,4

Итого за завтрак:

20,71

38,26

70,95

661,5

0,0

Суточная калорийность

рекомендуемая - 20-25%

фактическая ~

30%

Обед

Салат "Сударушка"с(кукурузой)

100

2,04

3,4

6,72

11,2

7,8

99,7

166,2

Щи из свежей капусты с картофелем

200

250

1,8

2,25

4,8

7,2

100

со сметаной 20%

0,125

0,15

1,2

0,17

0,204

10,3

12,36

Картофель тушеный (новое)

150

200

9,78

23,7

31,6

195,9

261,2

Биточки куринные с сыром

100

10,80

14,40

11,85

15,80

10,20

13,60

190,5

254,0

Сок в ассортименте

200

1,4

0,2

26,4

120

Хлеб ржаной подовый

1,96

1,47

0,4

0,3

18,44

13,83

Хлеб пшеничн. формовой в/с

3,04

2,28

0,32

0,24

19,68

14,76

70,5

Итого за обед:

24,2

29,4

35,1

47,9

113,6

122,4

784

980

Суточная калорийность

рекомендуемая - 30-35%

фактическая ~

36%

39%

Полдник

Кондитерское изд.(вафля)

0,45

35,7

192

Чай с сахаром(новое)

200

0,2

0,06

53,4

Итого за полдник:

0,65

0,06

48,7

245,4

Суточная калорийность

рекомендуемая - 10%

фактическая ~

10%

Итого за день

215

235

1579

1225

Выполнение суточной потребности ~

70%

67%

96%

80%

71%

68%

72%

49%

Наименование

Выход по возрастам

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

7 ДЕНЬ ВТОРНИК

ЗАВТРАК

Рекоменд.норма/сут.-->

74-87

81-102

84-113

70-82

77-96

80-107

284-322

311-378

336-420

2100-2300

2300-2700

2400-3000

Запеканка из творога "Зебра"(новое)

150

24,61

21,88

34,68

435,19

с повидлом яблочным

0,06

0,00

9,75

37,50

Кофейный напиток с молоком(новое)

200

1,4

Итого за завтрак:

26,07

22,88

59,43

550,69

Суточная калорийность

рекомендуемая - 20-25%

фактическая ~

25%

Обед

Салат Парус кукурузой(новое)

0,54

0,9

1,53

2,55

2,85

4,75

35,8

44,8

Салат "Здоровье"

0,64

0,8

4,04

5,05

2,36

2,95

48,4

60,5

Суп картофельный с макарон.издел.

200

250

2,2

2,8

3,40

4,25

15,40

19,25

100,00

135,00

Нагетсы рыбные (новое)

100

11,41

16,30

8,68

12,40

10,51

15,03

165,8

236,9

Пюре картофельное

150

200

3,15

4,2

4,95

6,6

20,1

26,8

138

184

Кисель из клюквенного припаса с витамином С

200

33,5

132

Хлеб ржаной подовый

1,96

0,4

18,44

Хлеб пшеничн. формовой в/с

3,04

0,32

19,68

Итого за обед:

22,94

29,95

23,32

31,57

122,84

140,40

802

975

Суточная калорийность

рекомендуемая - 30-35%

фактическая ~

36%

39%

Полдник

Закрытый бутерброд с колбасн.изделиями

7,2

6,1

24,4

183

Чай с сахаром(новое)

200

0,2

0,06

53,4

Итого за полдник:

7,4

6,16

37,4

236,4

Суточная калорийность

рекомендуемая - 10%

фактическая ~

Итого за день

213

231

1586

1212

Выполнение суточной потребности ~

91%

41%

61%

43%

70%

67%

72%

48%

Наименование

Выход по возрастам

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

8 ДЕНЬ СРЕДА

ЗАВТРАК

Рекоменд.норма/сут.-->

74-87

81-102

84-113

70-82

77-96

80-107

284-322

311-378

336-420

2100-2300

2300-2700

2400-3000

Салат "Чайка"

3,96

2,02

0,72

76,9

Каша "Дружба"(новое)

150

5,4

5,11

23,7

162

Биточки "Крепыш"(новое)

11,06

5,74

10,50

135,8

Сыр (порциями)

0,12

10,875

0,195

74,39

Батон нарезной в/с

2,25

0,87

15,42

78,6

Чай с сахаром(новое)

200

0,2

0,06

53,4

Итого за завтрак:

23,0

24,7

63,5

581,1

Суточная калорийность

рекомендуемая - 20-25%

фактическая ~

26%

Обед

Салат "Студенческий"

100

2,04

3,4

6,3

10,5

4,56

7,6

82,8

138,0

Рассольник Школьный (новое)

200

250

1,6

2,4

9,4

11,7

82,5

со сметаной 20%

0,125

0,15

1,2

0,17

0,204

10,3

12,36

Котлеты рубленые из птицы

100

10,80

14,40

11,85

15,80

10,20

13,60

190,5

251,0

Макаронные изделия отварные

150

5,1

4,35

30,3

180

Компот из свежих плодов с витамином С (новое)

200

0,2

21,68

Хлеб ржаной подовый

1,96

0,4

18,44

Хлеб пшеничн. формовой в/с

2,66

0,28

17,22

82,25

Фрукты

180

0,54

18,36

74,52

Итого за обед:

25,03

30,41

26,78

35,73

130,33

139,10

780

922

Суточная калорийность

рекомендуемая - 30-35%

фактическая ~

35%

37%

Полдник

Кондитерское изд.(печенье)

0,3

23,8

192

Компот из смеси сухофруктов

200

0,6

25,2

100

Итого за полдник:

0,9

292,0

Суточная калорийность

рекомендуемая - 10%

фактическая ~

12%

Итого за день

215

188

1361

1214

Выполнение суточной потребности ~

70%

67%

71%

41%

71%

55%

62%

49%

Наименование

Выход по возрастам

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

9 ДЕНЬ ЧЕТВЕРГ

ЗАВТРАК

Рекоменд.норма/сут.-->

74-87

81-102

84-113

70-82

77-96

80-107

284-322

311-378

336-420

2100-2300

2300-2700

2400-3000

Манник "Полосатик"(новое)

200

9,8

51,2

336

со сметаной 20%

0,375

0,51

30,9

Йогурт штучный

130

2,7

15,3

109

Чай с сахаром с витамином С (новое)

200

0,2

0,06

Итого за завтрак:

9,575

5,8

30,8

531,9

Суточная калорийность

рекомендуемая - 20-25%

фактическая ~

24%

Обед

Салат из белокачаной капусты с зеленым горошком(новое)

100

2,1

3,5

2,58

8,6

2,34

3,9

64,8

108

Борщ с картофелем

200

250

1,8

2,25

6,25

11,4

14,25

122,5

со сметаной 20%

0,125

0,15

1,2

0,17

0,204

10,3

12,36

Поджарка из свинины

75/25

13,2

28,1

4,1

172

Картофель "Золотые дольки"(новое)

150

200

3,9

5,2

13,9

18,60

31,8

42,5

271,5

322,1

Сок в ассортименте

200

1,4

0,2

26,4

120

Хлеб ржаной подовый

0,98

0,2

9,22

Фрукты

180

0,54

18,36

74,52

Хлеб пшеничн. формовой в/с

1,52

0,16

9,84

Итого за обед:

25,57

28,70

51,14

63,31

113,63

128,81

781

975

Суточная калорийность

рекомендуемая - 30-35%

фактическая ~

35%

39%

Полдник

Бутерброд "Купалле"

7,10

9,20

8,80

146,00

Компот из смеси сухофруктов

200

0,6

25,2

100

Итого за полдник:

7,7

9,2

34,0

246,00

Суточная калорийность

рекомендуемая - 10%

фактическая ~

10%

Итого за день

58,00

216

235

1613

1221

Выполнение суточной потребности ~

72%

68%

72%

68%

71%

68%

73%

49%

Наименование

Выход по возрастам

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

10 ДЕНЬ ПЯТНИЦА

ЗАВТРАК

Рекоменд.норма/сут.-->

74-87

81-102

84-113

70-82

77-96

80-107

284-322

311-378

336-420

2100-2300

2300-2700

2400-3000

Салат "Цыпленок"

3,42

6,99

1,02

81,4

Блины

150

10,80

9,60

50,40

330,0

со сметаной 20%

0,375

0,51

30,9

Фрукты

180

0,54

18,36

74,52

Чай с сахаром(новое)

200

0,2

0,06

53,4

Итого за завтрак:

11,9

12,7

82,3

570,22

Суточная калорийность

рекомендуемая - 20-25%

фактическая ~

26%

Обед

Салат "Заря"

0,75

1,25

3,51

5,85

1,92

3,2

42,3

70,5

Салат "Светофорчик"

0,90

1,50

3,60

6,00

1,65

2,75

37,9

63,1

Суп картофельный с бобовыми

200

250

4,6

5,75

3,6

4,5

16,2

20,25

116

145

Пюре картофельное

150

200

3,15

4,2

4,95

6,6

20,1

26,8

138

184

Мясные гнёзда (новое,свинина)

100

10,08

13,44

7,29

9,73

6,37

8,50

131,4

175,3

Компот из свежих плодов с витамином С (новое)

200

0,2

21,68

Хлеб ржаной подовый

1,96

0,4

18,44

Хлеб пшеничн. формовой в/с

3,04

0,32

19,68

Итого за обед:

24,68

31,34

23,87

33,60

106,04

121,30

736

908

Суточная калорийность

рекомендуемая - 30-35%

фактическая ~

33%

36%

Полдник

Кондитерское изд.(печенье)

0,3

23,8

192

Компот из смеси сухофруктов

200

0,6

25,2

100

Итого за полдник:

0,90

0,00

49,00

292,0

Суточная калорийность

рекомендуемая - 10%

фактическая ~

12%

Итого за день

215

231

1576

1200

Выполнение суточной потребности ~

69%

35%

48%

39%

71%

67%

72%

48%

*Нормы хлеба могут меняться с учетом его фактического потребления Электронная версия соответствует оригиналу

Наименование

Выход по возрастам

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

1 ДЕНЬ ПОНЕДЕЛЬНИК

ЗАВТРАК

Рекоменд.норма/сут.-->

74-87

81-102

84-113

70-82

77-96

80-107

284-322

311-378

336-420

2100-2300

2300-2700

2400-3000

Кукуруза порционно

0,66

0,12

3,36

17,1

Биточек из говядины

11,85

6,15

10,5

145,5

Каша вязкая гречневая

150

4,50

21,90

145,5

Бутерброд с маслом

Масло порциями "Крестьянское"72,5%

0,08

7,25

0,13

198,3

Батон нарезной в/с

1,5

0,58

10,28

78,6

Чай с сахаром(новое)

200

0,2

0,06

53,4

Итого за завтрак:

18,79

18,66

59,17

585,0

0,0

Суточная калорийность

рекомендуемая - 20-25%

фактическая ~

27%

Обед

Салат "Перемена" с горошком консервированныс и маслом растительным(новое)

0,9

1,4

1,53

2,55

3,93

6,55

43,80

54,80

Салат "Школьный"

0,6

0,7

3,24

4,05

2,24

2,80

40,40

50,50

Суп картофельный с крупой

200

250

29,4

36,75

1,8

2,25

3,8

4,75

120

Колбаски мясные с сыром (свинина)

100

12,53

12,98

17,82

23,77

2,03

2,9

211,1

281,5

Картофель тушеный (новое)

150

200

9,78

23,7

31,6

195,9

261,2

Сок в ассортименте

200

1,4

0,2

26,4

120

Хлеб ржаной подовый

0,98

0,2

9,22

Хлеб пшеничн. формовой в/с

1,52

0,16

9,84

Итого за обед:

50,28

59,73

34,73

46,18

81,16

94,06

798

979

Суточная калорийность

рекомендуемая - 30-35%

фактическая ~

36%

39%

Полдник

Бутерброд "Купалле"

7,10

9,20

8,80

146,00

Кофейный напиток с молоком(новое)

200

1,4

Итого за полдник:

8,5

10,2

23,8

224,00

Суточная калорийность

рекомендуемая - 10%

фактическая ~

Итого за день

214

118

1383

1203

Выполнение суточной потребности ~

70%

74%

70%

65%

71%

34%

63%

48%

Наименование

Выход по возрастам

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

2 ДЕНЬ ВТОРНИК

ЗАВТРАК

Рекоменд.норма/сут.-->

74-87

81-102

84-113

70-82

77-96

80-107

284-322

311-378

336-420

2100-2300

2300-2700

2400-3000

Колбаса или сосиски "Вкусняшка"отварные в/с

5,75

8,35

0,75

101

Каша вязкая "Артековская"

200

8,40

5,20

38,40

234,0

Сыр (порциями)

0,12

10,875

0,195

74,3

Батон нарезной в/с

1,5

0,58

10,28

78,6

Чай с сахаром(новое)

200

0,2

0,06

53,4

Итого за завтрак:

10,22

16,715

61,875

541,3

0,0

Суточная калорийность

рекомендуемая - 20-25%

фактическая ~

25%

Обед

Винегрет с зелёным горошком

100

0,96

1,6

1,14

1,9

5,04

8,4

79,2

132,4

Щи из свежей капусты с картофелем

200

250

1,8

2,25

4,8

7,2

100

со сметаной 20%

0,125

0,15

1,2

0,17

0,204

10,3

12,36

Рыба в тесте "Замковая" (новое)

100

12,30

16,50

6,15

8,20

6,30

8,40

129,7

173,0

Пюре картофельное

150

200

3,15

4,2

4,95

6,6

20,1

26,8

138

184

Кисель из сока плодового или ягодного с сахаром с витамином С

200

0,3

32,4

130

Хлеб ржаной подовый

1,96

0,4

18,44

Хлеб пшеничн. формовой в/с

3,04

0,32

19,68

Итого за обед:

41,68

30,00

18,76

24,62

109,33

123,32

749

914

Суточная калорийность

рекомендуемая - 30-35%

фактическая ~

34%

37%

Полдник

Сырок глазированный

3,55

12,46

14,67

115,20

Какао с молоком(новое)

200

3,6

2,8

23,4

134

Итого за полдник:

7,15

15,26

38,07

249,2

Суточная калорийность

рекомендуемая - 10%

10%

Итого за день

215

231

1580

1163

Выполнение суточной потребности ~

69%

66%

70%

67%

71%

67%

72%

47%

Наименование

Выход по возрастам

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

3 ДЕНЬ СРЕДА

ЗАВТРАК

Рекоменд.норма/сут.-->

74-87

81-102

84-113

70-82

77-96

80-107

284-322

311-378

336-420

2100-2300

2300-2700

2400-3000

Запеканка из творога

200

23,25

16,9

25,5

339

со сметаной 20%

0,375

0,51

30,9

Кофейный напиток с молоком(новое)

200

1,4

Фрукты

180

0,54

18,36

74,52

Итого за завтрак:

25,565

20,9

59,37

522,42

Суточная калорийность

рекомендуемая - 20-25%

фактическая ~

24%

Обед

Салат "Чайка"

3,96

6,6

2,02

11,7

0,72

1,2

76,9

136,0

Салат "Белка"

1,02

1,71

2,99

4,99

1,6

2,62

37,6

62,8

Суп картофельный с бобовыми

200

250

4,6

5,75

3,6

4,5

16,2

20,25

116

145

Котлета "Деревенская" (новое)

100

13,5

9,67

12,9

207

277

Макаронные изделия отварные

150

200

5,1

6,8

4,35

5,8

30,3

40,4

180

240

Соус томатный для детского питанияи школьного и дошкольного возраста стерилизованный (с 01.01.2024)г.

0,08

0,8

3,6

Компот из свежих плодов с витамином С(новое)

200

0,2

21,68

Хлеб ржаной подовый

1,96

0,4

18,44

Хлеб пшеничн. формовой в/с

3,04

0,32

19,68

Итого за обед:

31,96

42,14

27,38

45,91

119,09

137,97

777

936

Суточная калорийность

рекомендуемая - 30-35%

фактическая ~

35%

37%

Полдник

Гренки "Лакомка"(новое)

3,64

6,46

20,6

145

Чай с сахаром(новое)

200

0,2

0,06

53,4

Итого за полдник:

3,84

6,52

33,6

198,4

Суточная калорийность

рекомендуемая - 10%

фактическая ~

Итого за день

213

230

1299

1134

Выполнение суточной потребности ~

71%

50%

70%

67%

70%

67%

59%

45%

Наименование

Выход по возрастам

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

4 ДЕНЬ ЧЕТВЕРГ

ЗАВТРАК

Рекоменд.норма/сут.-->

74-87

81-102

84-113

70-82

77-96

80-107

284-322

311-378

336-420

2100-2300

2300-2700

2400-3000

Салат "Сударушка"с(горошком)

2,04

6,72

7,8

99,7

Биточки "Золотая рыбка"

10,38

7,08

143,0

Каша вязкая рисовая

150

4,50

21,90

145,5

Чай с сахаром с витамином С (новое)

200

0,2

0,06

Бутерброд с маслом

Масло порциями "Крестьянское"72,5%

2,32

2,95

36,4

Батон нарезной в/с

1,5

0,58

10,28

88,6

Итого за завтрак:

20,94

21,89

62,06

569,2

0,0

Суточная калорийность

рекомендуемая - 20-25%

фактическая ~

26%

Обед

Салат из белокачаной капусты с масл.раст.

100

1,44

2,4

3,06

5,1

6,78

11,3

60,6

101

Суп молочный с овсяными хлопьями(новое)

200

250

7,5

6,25

130

162,5

Оладьи картофельные, фаршированные мясом птицы

200

15,70

17,10

31,50

343

343,0

со сметаной 20%

0,375

0,51

30,9

Сок в ассортименте

200

1,4

0,2

26,4

120

Хлеб ржаной подовый

0,98

0,2

9,22

Хлеб пшеничн. формовой в/с

1,52

0,16

9,84

Фрукты

180

0,54

18,36

74,52

Итого за обед:

25,98

27,48

25,66

26,91

93,47

97,47

776

923

Суточная калорийность

рекомендуемая - 30-35%

фактическая ~

35%

37%

Полдник

Кондитерское изд.(вафля)

0,45

35,7

192

Компот из изюма

200

0,6

25,2

100

Итого за полдник:

1,05

60,9

292,00

Суточная калорийность

рекомендуемая - 10%

фактическая ~

12%

Итого за день

156

158

1579

1732

Выполнение суточной потребности ~

58%

67%

72%

68%

51%

46%

72%

69%

Наименование

Выход по возрастам

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

5 ДЕНЬ ПЯТНИЦА

ЗАВТРАК

Рекоменд.норма/сут.-->

74-87

81-102

84-113

70-82

77-96

80-107

284-322

311-378

336-420

2100-2300

2300-2700

2400-3000

Салат "Озорник"

0,45

1,80

0,82

21,0

Салат "Цыпленок"

1,71

3,49

0,51

40,7

Котлеты из говядины

11,85

6,15

10,5

145,5

Омлет натуральный

150

14,25

18,00

2,40

228,0

Бутерброд с сыром

Масло порциями "Крестьянское"72,5%

2,32

2,95

36,4

Батон нарезной в/с

1,5

0,58

10,28

88,6

Чай с сахаром(новое)

200

0,2

0,06

53,4

Итого за завтрак:

32,3

33,0

37,5

613,6

Суточная калорийность

рекомендуемая - 20-25%

фактическая ~

28%

Обед

Салат "Студенческий"

100

2,04

3,4

6,3

10,5

4,56

7,6

82,8

138,0

Борщ с капустой и картофелем(новое)

200

250

1,8

2,25

6,25

11,4

14,25

122,5

со сметаной 20%

0,125

0,15

1,2

0,17

0,204

10,3

12,36

Картофель запечёный дольками(новое)

150

200

3,0

4,0

1,80

2,40

29,10

38,80

144,60

192,80

Котлета "Кветка"(новое)

100

10,80

14,40

11,85

15,80

10,20

13,60

190,5

254,0

Компот из свежих плодов с витамином С (новое)

200

0,2

21,68

Хлеб ржаной подовый

1,47

0,3

13,83

Хлеб пшеничн. формовой в/с

2,28

0,24

14,76

70,5

Итого за обед:

21,7

28,2

26,7

36,9

105,7

124,7

751

944

Суточная калорийность

рекомендуемая - 30-35%

фактическая ~

34%

38%

Полдник

Кондитерское изд.(печенье)

0,3

23,8

192

Чай с сахаром(новое)

200

0,2

0,06

53,4

Итого за полдник:

0,5

0,1

36,8

245,4

Суточная калорийность

рекомендуемая - 10%

фактическая ~

10%

Итого за день

57,00

143

162

1579

1190

Выполнение суточной потребности ~

70%

68%

70%

68%

47%

72%

48%

Наименование

Выход по возрастам

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

6 ДЕНЬ ПОНЕДЕЛЬНИК

ЗАВТРАК

Рекоменд.норма/сут.-->

74-87

81-102

84-113

70-82

77-96

80-107

284-322

311-378

336-420

2100-2300

2300-2700

2400-3000

Горошек консервированный порционно

0,93

0,06

1,95

12,0

Колбаса или сосиски "Вкусняшка"отварные в/с

4,95

8,95

0,8

103,5

Сырок глазированный

3,55

12,46

14,67

115,20

Каша вязкая гречневая

150

4,50

21,90

145,5

Какао "Чебурашка"(новое)

200

5,2

4,46

21,22

166,8

Бутерброд с маслом

Масло порциями "Крестьянское"72,5%

0,08

7,25

0,13

66,1

Батон нарезной в/с

1,5

0,58

10,28

52,4

Итого за завтрак:

20,71

38,26

70,95

661,5

0,0

Суточная калорийность

рекомендуемая - 20-25%

фактическая ~

30%

Обед

Салат "Сударушка"с(кукурузой)

100

2,04

3,4

6,72

11,2

7,8

99,7

166,2

Щи из свежей капусты с картофелем

200

250

1,8

2,25

4,8

7,2

100

со сметаной 20%

0,125

0,15

1,2

0,17

0,204

10,3

12,36

Картофель тушеный (новое)

150

200

9,78

23,7

31,6

195,9

261,2

Биточки куринные с сыром

100

10,80

14,40

11,85

15,80

10,20

13,60

190,5

254,0

Сок в ассортименте

200

1,4

0,2

26,4

120

Хлеб ржаной подовый

1,96

1,47

0,4

0,3

18,44

13,83

Хлеб пшеничн. формовой в/с

3,04

2,28

0,32

0,24

19,68

14,76

70,5

Итого за обед:

24,2

29,4

35,1

47,9

113,6

122,4

784

980

Суточная калорийность

рекомендуемая - 30-35%

фактическая ~

36%

39%

Полдник

Кондитерское изд.(вафля)

0,45

35,7

192

Чай с сахаром(новое)

200

0,2

0,06

53,4

Итого за полдник:

0,65

0,06

48,7

245,4

Суточная калорийность

рекомендуемая - 10%

фактическая ~

10%

Итого за день

215

235

1579

1225

Выполнение суточной потребности ~

70%

67%

96%

80%

71%

68%

72%

49%

Наименование

Выход по возрастам

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

7 ДЕНЬ ВТОРНИК

ЗАВТРАК

Рекоменд.норма/сут.-->

74-87

81-102

84-113

70-82

77-96

80-107

284-322

311-378

336-420

2100-2300

2300-2700

2400-3000

Запеканка из творога "Зебра"(новое)

150

24,61

21,88

34,68

435,19

с повидлом яблочным

0,06

0,00

9,75

37,50

Кофейный напиток с молоком(новое)

200

1,4

Итого за завтрак:

26,07

22,88

59,43

550,69

Суточная калорийность

рекомендуемая - 20-25%

фактическая ~

25%

Обед

Салат Парус кукурузой(новое)

0,54

0,9

1,53

2,55

2,85

4,75

35,8

44,8

Салат "Здоровье"

0,64

0,8

4,04

5,05

2,36

2,95

48,4

60,5

Суп картофельный с макарон.издел.

200

250

2,2

2,8

3,40

4,25

15,40

19,25

100,00

135,00

Нагетсы рыбные (новое)

100

11,41

16,30

8,68

12,40

10,51

15,03

165,8

236,9

Пюре картофельное

150

200

3,15

4,2

4,95

6,6

20,1

26,8

138

184

Кисель из клюквенного припаса с витамином С

200

33,5

132

Хлеб ржаной подовый

1,96

0,4

18,44

Хлеб пшеничн. формовой в/с

3,04

0,32

19,68

Итого за обед:

22,94

29,95

23,32

31,57

122,84

140,40

802

975

Суточная калорийность

рекомендуемая - 30-35%

фактическая ~

36%

39%

Полдник

Закрытый бутерброд с колбасн.изделиями

7,2

6,1

24,4

183

Чай с сахаром(новое)

200

0,2

0,06

53,4

Итого за полдник:

7,4

6,16

37,4

236,4

Суточная калорийность

рекомендуемая - 10%

фактическая ~

Итого за день

213

231

1586

1212

Выполнение суточной потребности ~

91%

41%

61%

43%

70%

67%

72%

48%

Наименование

Выход по возрастам

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

8 ДЕНЬ СРЕДА

ЗАВТРАК

Рекоменд.норма/сут.-->

74-87

81-102

84-113

70-82

77-96

80-107

284-322

311-378

336-420

2100-2300

2300-2700

2400-3000

Салат "Чайка"

3,96

2,02

0,72

76,9

Каша "Дружба"(новое)

150

5,4

5,11

23,7

162

Биточки "Крепыш"(новое)

11,06

5,74

10,50

135,8

Сыр (порциями)

0,12

10,875

0,195

74,39

Батон нарезной в/с

2,25

0,87

15,42

78,6

Чай с сахаром(новое)

200

0,2

0,06

53,4

Итого за завтрак:

23,0

24,7

63,5

581,1

Суточная калорийность

рекомендуемая - 20-25%

фактическая ~

26%

Обед

Салат "Студенческий"

100

2,04

3,4

6,3

10,5

4,56

7,6

82,8

138,0

Рассольник Школьный (новое)

200

250

1,6

2,4

9,4

11,7

82,5

со сметаной 20%

0,125

0,15

1,2

0,17

0,204

10,3

12,36

Котлеты рубленые из птицы

100

10,80

14,40

11,85

15,80

10,20

13,60

190,5

251,0

Макаронные изделия отварные

150

5,1

4,35

30,3

180

Компот из свежих плодов с витамином С (новое)

200

0,2

21,68

Хлеб ржаной подовый

1,96

0,4

18,44

Хлеб пшеничн. формовой в/с

2,66

0,28

17,22

82,25

Фрукты

180

0,54

18,36

74,52

Итого за обед:

25,03

30,41

26,78

35,73

130,33

139,10

780

922

Суточная калорийность

рекомендуемая - 30-35%

фактическая ~

35%

37%

Полдник

Кондитерское изд.(печенье)

0,3

23,8

192

Компот из смеси сухофруктов

200

0,6

25,2

100

Итого за полдник:

0,9

292,0

Суточная калорийность

рекомендуемая - 10%

фактическая ~

12%

Итого за день

215

188

1361

1214

Выполнение суточной потребности ~

70%

67%

71%

41%

71%

55%

62%

49%

Наименование

Выход по возрастам

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

9 ДЕНЬ ЧЕТВЕРГ

ЗАВТРАК

Рекоменд.норма/сут.-->

74-87

81-102

84-113

70-82

77-96

80-107

284-322

311-378

336-420

2100-2300

2300-2700

2400-3000

Манник "Полосатик"(новое)

200

9,8

51,2

336

со сметаной 20%

0,375

0,51

30,9

Йогурт штучный

130

2,7

15,3

109

Чай с сахаром с витамином С (новое)

200

0,2

0,06

Итого за завтрак:

9,575

5,8

30,8

531,9

Суточная калорийность

рекомендуемая - 20-25%

фактическая ~

24%

Обед

Салат из белокачаной капусты с зеленым горошком(новое)

100

2,1

3,5

2,58

8,6

2,34

3,9

64,8

108

Борщ с картофелем

200

250

1,8

2,25

6,25

11,4

14,25

122,5

со сметаной 20%

0,125

0,15

1,2

0,17

0,204

10,3

12,36

Поджарка из свинины

75/25

13,2

28,1

4,1

172

Картофель "Золотые дольки"(новое)

150

200

3,9

5,2

13,9

18,60

31,8

42,5

271,5

322,1

Сок в ассортименте

200

1,4

0,2

26,4

120

Хлеб ржаной подовый

0,98

0,2

9,22

Фрукты

180

0,54

18,36

74,52

Хлеб пшеничн. формовой в/с

1,52

0,16

9,84

Итого за обед:

25,57

28,70

51,14

63,31

113,63

128,81

781

975

Суточная калорийность

рекомендуемая - 30-35%

фактическая ~

35%

39%

Полдник

Бутерброд "Купалле"

7,10

9,20

8,80

146,00

Компот из смеси сухофруктов

200

0,6

25,2

100

Итого за полдник:

7,7

9,2

34,0

246,00

Суточная калорийность

рекомендуемая - 10%

фактическая ~

10%

Итого за день

58,00

216

235

1613

1221

Выполнение суточной потребности ~

72%

68%

72%

68%

71%

68%

73%

49%

Наименование

Выход по возрастам

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

6 - 10

11 - 18

10 ДЕНЬ ПЯТНИЦА

ЗАВТРАК

Рекоменд.норма/сут.-->

74-87

81-102

84-113

70-82

77-96

80-107

284-322

311-378

336-420

2100-2300

2300-2700

2400-3000

Салат "Цыпленок"

3,42

6,99

1,02

81,4

Блины

150

10,80

9,60

50,40

330,0

со сметаной 20%

0,375

0,51

30,9

Фрукты

180

0,54

18,36

74,52

Чай с сахаром(новое)

200

0,2

0,06

53,4

Итого за завтрак:

11,9

12,7

82,3

570,22

Суточная калорийность

рекомендуемая - 20-25%

фактическая ~

26%

Обед

Салат "Заря"

0,75

1,25

3,51

5,85

1,92

3,2

42,3

70,5

Салат "Светофорчик"

0,90

1,50

3,60

6,00

1,65

2,75

37,9

63,1

Суп картофельный с бобовыми

200

250

4,6

5,75

3,6

4,5

16,2

20,25

116

145

Пюре картофельное

150

200

3,15

4,2

4,95

6,6

20,1

26,8

138

184

Мясные гнёзда (новое,свинина)

100

10,08

13,44

7,29

9,73

6,37

8,50

131,4

175,3

Компот из свежих плодов с витамином С (новое)

200

0,2

21,68

Хлеб ржаной подовый

1,96

0,4

18,44

Хлеб пшеничн. формовой в/с

3,04

0,32

19,68

Итого за обед:

24,68

31,34

23,87

33,60

106,04

121,30

736

908

Суточная калорийность

рекомендуемая - 30-35%

фактическая ~

33%

36%

Полдник

Кондитерское изд.(печенье)

0,3

23,8

192

Компот из смеси сухофруктов

200

0,6

25,2

100

Итого за полдник:

0,90

0,00

49,00

292,0

Суточная калорийность

рекомендуемая - 10%

фактическая ~

12%

Итого за день

215

231

1576

1200

Выполнение суточной потребности ~

69%

35%

48%

39%

71%

67%

72%

48%

раскрыть » / « свернуть

01.09.2023

Горячая линия по вопросам организации питания

раскрыть » / « свернуть

21.08.2023

Информационный сборник технологических карт блюд и изделий

раскрыть » / « свернуть

Перечень технологических карт блюд и изделий

Настоящий информационный сборник технологических карт блюд и изделий (далее – Сборник) включает технологические карты новых блюд и изделий, которые разработаны с учетом вкусовых предпочтений обучающихся технологами центров по обеспечению деятельности бюджетных организаций и технологами субъектов хозяйствования, осуществляющих организацию питания в учреждениях общего среднего образования, как в рамках эксперимента по организации школьного питания, так и ранее.

Технологические карты новых блюд и изделий составлены в соответствии с требованиями государственного стандарта Республики Беларусь СТБ 1210-2010 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия» (далее – СТБ 1210-2010) и получили гигиеническую оценку.

В Сборник также включены технологические карты новых блюд из овощей, рыбы и соусов, разработанные УО «Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий».

Все блюда и изделия, приведенные в Сборнике, прошли экспериментальную технологическую отработку, базируются на применении щадящих методов кулинарной обработки и предназначены для обеспечения реализации принципов здорового питания.

В питании учащихся не используются острые приправы (хрен, перец, горчица, уксус), а также продукты с их использованием, соки и напитки в виде сухих концентратов, натуральный кофе, крабовые палочки, не отвечающие установленным требованиям для детского питания.

Для приготовления блюд используется соль поваренная пищевая йодированная, масло растительное в зависимости от промышленной переработки (нерафинированное, рафинированное, дезодорированное и другое), сыры (мягкие, полутвердые, твердые), нежирное мясо (свинина мясная, говядина первой категории или телятина), птица и субпродукты, преимущественно охлажденные, яйца куриные диетические, яйца перепелиные вареные, огурцы консервированные без уксуса, морская капуста консервированная или маринованная без уксуса.

Котлетная свинина и говядина не относятся к нежирному сырью, в связи с чем могут использоваться только в сочетании с нежирным мясом (к примеру, грудкой из птицы или индейки) или овощами. Котлетная свинина и говядина должны содержать жира и соединительной ткани не более 35% и 20% соответственно от общей массы полуфабриката (СТБ 1020-2008 «Полуфабрикаты мясные натуральные. Общие технические условия).

В случае поступления на производство пищевых продуктов и продовольственного сырья, отличных от указанных в технологических картах, нормы отходов и потерь при технологической обработке устанавливаются на основании контрольных проработок. Контрольные проработки проводятся на партию сырья однократно в количествах по усмотрению производителя и с учетом возможности реализации продукции. Контрольные проработки оформляются актами по форме, приведенной в СТБ 1210-2010.

При использовании в процессе изготовления блюд и изделий новых видов теплового технологического оборудования, обеспечивающего температурно-влажностный режим кулинарной обработки, отличный от указанного в технологических картах (например, пароконвектомат или индукционная электроплита и др.), нормы выхода блюд или вложения компонентов на заданный выход должны быть уточнены путем контрольных проработок.

Данный Сборник сформирован в целях актуализации действующего Сборника технологических карт блюд и изделий для питания учащихся учреждений, обеспечивающих получение общего среднего и профессионально-технического образования, утвержденного постановлением Министерства торговли Республики Беларусь от 11 июля 2006 г. № 21.

Вместе с тем Сборник является рекомендованным для использования при организации питания обучающихся в учреждениях, обеспечивающих получение общего среднего и профессионально-технического образования.

Выбор технологических карт осуществляется с учетом производственных возможностей объекта общественного питания, квалификации работников.

Перечень технологических карт блюд и изделий

№	Название блюда	Количество
1.	Холодные блюда и закуски	57
2.	Блюда из творога и яиц	15
3.	Блюда из картофеля и овощей	16
4.	Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий	9
5.	Супы	10
6.	Блюда из рыбы	30
7.	Блюда из мяса и субпродуктов	39
8.	Блюда из птицы	72
9.	Сладкие блюда и напитки	27
10.	Мучные блюда	24
11.	Блюда из овощей	11
12.	Соусы	19
	ИТОГО	329

Полный сборник по ссылке https://edu.gov.by/pitanie/#table

раскрыть » / « свернуть

Питание

Примерный 10-ти дневный рацион питания для детей на зимне-весенний период для школьных столовых

Горячая линия по вопросам организации питания

ГОРЯЧАЯ ЛИНИЯ

Информационный сборник технологических карт блюд и изделий

Информационный сборник технологических карт блюд и изделий

Перечень технологических карт блюд и изделий

Разделы сайта